铜川陈炉古镇—— 一座没有围墙的博物馆 你去过吗?

摘要:陈炉古镇生态博物馆位于铜川市北市区东南20公里处,东南与富平县接壤,西与王益区毗邻,北与印台王石凹镇相连,总面积99.7平方公里,地形为丘陵地貌,平均海拔1300米,总人口1.98万人,是一个没有围墙的“活态博物馆”。

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陈炉古镇生态博物馆位于铜川市北市区东南20公里处,东南与富平县接壤,西与王益区毗邻,北与印台王石凹镇相连,总面积99.7平方公里,地形为丘陵地貌,平均海拔1300米,总人口1.98万人,是一个没有围墙的“活态博物馆”。

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据考古发现,陈炉古镇生态博物馆现有金、元、明、清陶瓷烧造区34处,古窑炉40余座,作坊遗址和各时代典范文化堆积层20余处,是当今研究、观赏传统陶瓷技艺和艺术最具科学与经济价值的活化石。

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陈炉古镇“依山排布、层层叠叠、状如蜂房”的民居,被誉为“脚下艺术”的瓷片铺路,“星罗棋布”的古窑炉遗址,俯拾皆是的古瓷碎片。

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传统的陶瓷制作技艺,历史悠久的窑神祭祀、民间故事,以及原著住民居的生活状态等共同构成了陈炉古镇的真实性与完整性,使陈炉具备了一个天然生态博物馆应具备的所有品质。

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2006年,国务院公布陈炉窑址为第六批全国重点文物保护单位,耀瓷烧造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录;2008年,陈炉被国家住房、城乡建设部和国家文物旅游局联合公布为中国历史文化名镇;2008-2011年,先后被命名为中国民间文化艺术之乡;2012年,在省文物局的支持与帮助下,正式设立陈炉古镇生态博物馆。

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陈炉的窑火从被点燃的那一刻开始,至今已绵延燃烧了1400余年,创造了在一个地方窑火相续不断,烧制陶瓷的最长纪录。时至今日,陈炉的陶工们还用着代代相袭的最原始的工艺做着手中的"玩意儿",可以称得上是考察古陶瓷生产的活化石、活标本。

据考证,陈炉早在唐代就已经炉火熊熊。宋元以后,更成了延续生产耀州窑的惟一窑场。千百年来,民窑蜂起,瓷业兴盛,炉火相延,传统的制瓷手艺代代相传。陈炉造就了中国陶瓷史话上的一个奇观,一些人更是将陈炉称为"东方古陶瓷生产的活化石"。

陈炉,距离西安并不远,可一直没有机会去拜访。  

陈炉古镇位于陕西省铜川市东南20公里处的塬上。

从西安出发,走“西铜高速”(走老高速,路径更便捷),驱车1个半小时便可抵达。下高速,上山路,一路都是连绵不断的土塬。塬上是层叠的梯田,褐黄色的土地里零星地开着几株山花。

徐徐地进入小镇,又见到处是高高低低、深深浅浅的黄。站在高处仔细一看,土黄色的塬上,自下而上密布着棕色的“蜂窝”,一个“蜂窝”就是一户人家,每家伸着一根瓷制的烟囱,门前圈着红褐色的陶罐墙。

这里,就是陈炉古镇了。

古镇的最高处是小广场,可以很方便地停车。

停车场周围是商铺,有当地特色的陶瓷可供选购。当然,餐馆也是有的。陈炉古镇上的农家菜馆,据说家家的菜都做得朴素、扎实。临近中午,吃饱肚子是责无旁贷的第一件事。按照朋友的推荐,我们径直去了颇有名气的“向阳饭庄”。

无需多看菜单,只管向老板交代只要“本地特色”。

陕西饸饹的做法多,但陈炉古镇的酸汤饸饹更有特点。特点就在酸汤,汤中放入陈炉人自酿的粮食醋及各种香料调和,还要浇上猪油臊子、韭菜飘于碗面。风大,天冷,喝完这碗热腾腾的酸汤后人瞬间就食欲倍增了。

还有泼面,也是不得不尝。

陈炉古镇的泼面,并非是关中地区常见的油泼面,是陈炉流传已久的美食。看其形色,很像曾在袁家村品尝过的“烙面”。

陈炉泼面,制作过程颇费工夫。先用陈炉特制的陶制面盆和好面,再不断地加入清水搓洗(俗称“洗面”),最后看到呈面汁状时,用勺摊于鏊上,烙成薄饼。食用时,切成细条,放于碗中,浇入汤料,即可。这里所用的汤料,也是精心所制。在清水中加入茴香、大料、八角、桂皮等香料,并以醋、酱、盐调和。汤料,酸中带咸,咸里透香,是陈炉的一大特色。

龙柏芽,这个菜在别的地方真是没见过。

相传这样的食材和太上老君还有关系。每逢清明前后,陈炉人就会上山采摘。先用开水煮过,再用凉水浸泡,调制为菜。龙柏芽,口感独特,清香而有韧性。

陈炉古镇的猪头肉,也颇为讲究。

做好的猪头肉,讲究一净、二薄、三爽口。尤其是 “净”,陈炉人有自己的一套独特方法。用火钎将猪头挑进瓷窑内用火烤,听到油吱吱的响声后,取出用瓷片刮净毛渍,反复数次,这样做出来的猪头肉自然干干净净。跟别处做法不同,陈炉的猪头肉切薄片之后也是要加上陈炉当地产的粮食醋调味,酸香的口味在别处也是没吃过。

另外,陈炉还有在瓷窑背上烙成的锅盔,有在瓷窑窝子里埋的鸡蛋、土豆、红薯、带皮苞米等。当然,这些现在并不是很容易吃到。

观陈炉美景,品陈炉美食。

陈炉之行,值得您拥有。

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责任编辑:张小军

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