液化——糖化——发酵——淋醋——陈醋......酿造工艺足够精良，食醋的风味才经得起品鉴。

5月21日，“晒比看•陕西日报全媒体行动走进咸阳”采访团走进荞麦醋深加工体验中心。该中心由西安蓝溪科技投资控股有限公司与永寿县甘井镇甘蓝联合党委共同打造，是咸阳市扶贫开发重点项目。

荞麦醋深加工体验中心所酿造的秦丹牌醋，坚持采用固态发酵方式。据悉，这种发酵方式耗时长，但微生物种类多，发酵产物种类也多，醇和非挥发性酸多，酯化程度高，口感好。

此外，秦丹牌醋对原料高度重视，和供应原料的当地农户签订协议，对荞麦等农作物不使用化肥，只使用农家肥。