湖盐是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐，可作食用盐、食物防腐剂，也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。定边盐湖作为陕西省唯一的湖盐产区，开采历史悠久，始于秦汉，昌于唐宋，盛于明清，薪传当代。

金秋时间，行走在千年盐湖畔，置身塞上“天空之镜”，七彩湖光绚烂夺目，水天一色美景如幻，张开双臂揽景入怀，感受大自然的鬼斧神工与历史的物华沉淀，风在耳边，人在天地间。

每年八九月份，是盐湖最美的时候，随着气温的升高，盐湖内的矿物质浓度不断变化，在镁、氯化钠等矿物质的化学反应和藻类生物的共同作用下，阳光下的一方方盐田，犹如大自然的“调色板”，色彩斑斓、绚丽夺目。同时，随着盐湖湿地生态环境的不断改善，国家一级保护动物遗鸥等两百余种鸟类来到这里繁衍栖息。夕阳下，一幅“湖水共长天一色，落霞与鸥鸟齐飞”的神奇画卷徐徐展开。每一位行旅至此的游人，都会将这塞上盐湖的“盛世美颜”，用画板里的彩墨丹青和相机里的拾光掠影定格私藏。

千百年来，盐马古道的故事，在驼铃悠悠中代代相传，经久不息。三五九旅打盐遗址便位于盐湖畔的明长城下，红色革命遗址与历史文化遗产在这里交融相汇，孕育升华出定边特有的革命精神和文化魅力。

近年来，定边人民不断发扬先辈艰苦奋斗的精神，在盐湖开发了打盐体验区，修建了湖盐展览馆和大型盐雕群，在盐湖畔举办了具有地方特色的“陕北过大年”、赛驴等大型民俗活动，充分向外界展示了定边盐湖的风采。